La fama di questa cultivar nasce nel 1884, quando i calcesani vinsero la medaglia d’oro per l’olio all’esposizione generale italiana di Torino e nel 1889 all’esposizione universale di Parigi. Una cultivar antica, di cui, ormai, rimangono pochissimi esemplari sul Monte Pisano. E’ facilmente distinguibile dalle altre per il maestoso portamento dei suoi esemplari e i rami penduli simili al salice. Ma sono le olive, la vera meraviglia di questa pianta: la loro forma è una goccia rovesciata con una punta, detta umbone, in basso. All’invaiatura assumono una colorazione rossa, tendente al viola che le rende uno spettacolo per gli occhi.
Abbiamo la fortuna di averne 14 esemplari da cui estraiamo l’olio extravergine d’oliva piu pregiato. Una piccola produzione ma dal grande significato storico, culturale e ambientale.

“JU” è il soprannome della mia compagna di vita Giusi Vaccaro. Questo olio nasconde nella sua dolcezza, un carattere forte e deciso in grado di sorprendere: proprio come lei.