JU BIO

20,00 TAX Included

Cultivar

Trillo 100%

Olive Oil Campaign

2020/2021

Size

Bott. 0,5L

Information

Features

A unique flavor of almond and toasted pine nuts. Late bitter, persistent in the throat but delicate. Spicy marked.

Pairing

The delicacy of this Extra Virgin makes it suitable for refined and soft dishes on the palate.

HistoryCalci and Extravirgin

La fama di questa cultivar nasce nel 1884, quando i calcesani vinsero la medaglia d’oro per l’olio all’esposizione generale italiana di Torino e nel 1889 all’esposizione universale di Parigi. Una cultivar antica, di cui, ormai, rimangono pochissimi esemplari sul Monte Pisano. E’ facilmente distinguibile dalle altre per il maestoso portamento dei suoi esemplari e i rami penduli simili al salice. Ma sono le olive, la vera meraviglia di questa pianta: la loro forma è una goccia rovesciata con una punta, detta umbone, in basso. All’invaiatura assumono una colorazione rossa, tendente al viola che le rende uno spettacolo per gli occhi.
Abbiamo la fortuna di averne 4 esemplari da cui estraiamo l’olio extravergine d’oliva piu pregiato. Una piccola produzione ma dal grande significato storico, culturale e ambientale.

Il nome``JU``

"JU" is the nickname of my life partner Giusi Vaccaro. This oil hides in its sweetness, a strong and decisive character capable of surprising: just like her.